-
>> 肉制品前處理
絞肉機(jī)62型不銹鋼絞肉機(jī)[視頻] 42型全自動不銹鋼[視頻] 32型三網(wǎng)雙刀絞肉[視頻] 52型強(qiáng)力絞肉機(jī)三相電 42型立式不銹鋼絞[視頻] 42型強(qiáng)力絞肉機(jī)三[視頻] 32型不銹鋼絞肉機(jī)[視頻] 精裝立式絞切機(jī)B款[視頻] 32型立式不銹鋼絞[視頻] 32B型強(qiáng)力絞肉機(jī)[視頻] 32A強(qiáng)力絞肉機(jī)[視頻] 贛云22型大功率絞肉機(jī)
切肉機(jī)鮮肉開片分層機(jī)[視頻] 500平行開條機(jī)[視頻] 鮮肉一次切塊機(jī)[視頻] 550切肉丁機(jī)（帶[視頻] 單通道鮮肉切片機(jī)[視頻] 550型切肉丁機(jī)[視頻] 350型切肉丁機(jī)[視頻] 連續(xù)式切肉機(jī)[視頻] 高速自動切花機(jī)[視頻] 平行開條機(jī)（鋸齒刀[視頻] 350平行開條機(jī)[視頻] 平行開條機(jī)（平口刀[視頻] 鮮肉水平開片機(jī)[視頻] 460型去筋膜機(jī)[視頻] 輸送式鮮肉切片機(jī)[視頻] 120D切熟肉機(jī)[視頻] 雙路連續(xù)式分半機(jī)（[視頻] 500型去筋膜機(jī)[視頻] 熟肉切片機(jī)（實(shí)用款[視頻] 360型切肉絲機(jī)[視頻] 切肉條機(jī)（380V[視頻] 切肉片機(jī)[視頻] 豬皮去油機(jī)[視頻] 200D切肉條機(jī)[視頻] 切塊機(jī)[視頻] 435型商用豬肉自[視頻] 2160型切絲機(jī)（[視頻] 切肉絲含絞肉一體機(jī) 180型切肉機(jī)(不[視頻] 2200型切肉絲機(jī)[視頻] 全自動羊肉切片機(jī)[視頻] 工程款切肉機(jī) 1100型切肉絲機(jī)[視頻] 盆式脫卸絞切機(jī) 85型肉片肉絲機(jī)([視頻] 190不銹鋼切肉機(jī) 精裝立式切肉機(jī) 豪華立式切肉機(jī)
凍肉加工設(shè)備氣泡解凍池解凍機(jī) 300三維離心切肉[視頻] 550型家禽切肉丁[視頻] 智能數(shù)控切塊機(jī) 滾筒式凍肉刨肉機(jī)[視頻] 精裝款數(shù)控4卷切片[視頻] 160凍肉絞肉機(jī)[視頻] 120型強(qiáng)力凍肉絞[視頻] 第二代凍肉刨肉機(jī)[視頻] 360型立式全自動[視頻]
骨類加工設(shè)備250型智能砍排機(jī)[視頻] 210型智能砍排機(jī)[視頻] 新款智能切塊機(jī)[視頻] 大型排骨切條切塊機(jī)[視頻] 大型立式自動鋸骨機(jī)[視頻] 豬腳分半機(jī)[視頻] 500型大型商用鋸[視頻] 120A砍排骨機(jī)[視頻] 400型破骨機(jī)[視頻] 130型骨泥機(jī)[視頻] 400型自動商用鋸[視頻] 凍肉骨切塊機(jī)[視頻] 全自動肉骨切塊機(jī)[視頻] 150破骨機(jī) 370型商用鋸骨機(jī)[視頻] 270型鋸骨機(jī)[視頻]
斬拌滾揉設(shè)備1000型液壓真空滾揉機(jī) 125雙速斬拌機(jī)[視頻] 350真空拌餡機(jī) 100型斬拌機(jī)[視頻] 300L不銹鋼拌料機(jī) 300L真空拌餡機(jī)[視頻] 300升智能真空滾[視頻] 200L餡料攪拌機(jī) 100L不銹鋼拌料[視頻] 200升真空滾揉機(jī) 八角拌料機(jī)[視頻] 50升真空滾揉機(jī) 鹽水注射機(jī)[視頻] 60L拌餡機(jī)
專用灌腸設(shè)備灌腸成套設(shè)備 真空葉片灌腸扭結(jié)機(jī)[視頻] 火腿腸成套設(shè)備[視頻] 氣動灌火腿腸打卡一[視頻] 灌火腿腸打扣一體機(jī)[視頻] 雙路伺服打結(jié)機(jī)（噴[視頻] 全自動雙路香腸打結(jié)[視頻] 灌腸成套設(shè)備[視頻] 30型香腸灌腸扭結(jié)[視頻] 50升液壓灌腸機(jī)[視頻] 30升液壓灌腸機(jī)[視頻] 第二代泵浦灌腸機(jī)[視頻] 伺服全自動香腸打結(jié)[視頻] 全自動灌腸機(jī)[視頻] 電動香腸打結(jié)機(jī)[視頻] 火腿腸電動打扣機(jī) 25L電動灌腸機(jī)[視頻] 電動灌腸機(jī)15L[視頻] 電動灌腸機(jī)10L[視頻] 商用香腸成套設(shè)備
-
>> 肉丸打漿機(jī)械
調(diào)速打漿機(jī)400型智能制冷液[視頻] 400型智能液壓升[視頻] 三速制冷打漿機(jī)（7[視頻] 三速制冷打漿機(jī)（4[視頻] 智能冷鮮制漿機(jī)（預(yù)[視頻] 數(shù)字變頻調(diào)速肉丸打[視頻] 三速制冷打漿機(jī)[視頻] 28型真空打漿機(jī)
-
>> 肉丸成型機(jī)械
實(shí)心肉丸機(jī)魚丸成套設(shè)備 火鍋丸子成型設(shè)備 魚豆腐成型機(jī)[視頻] 全自動肉餅成型機(jī)[視頻] 變頻腰果丸子機(jī)[視頻] 獅子頭搖擺成型機(jī)[視頻] 變頻獅子頭成型機(jī)[視頻] 單刀高速變頻成型機(jī)[視頻] 壓魚餅成型線 雙速肉丸搖擺成型機(jī)[視頻] 新款變頻雙調(diào)速肉丸[視頻] 變頻雙眉毛丸子成型[視頻] 170型數(shù)字變頻貢[視頻] 眉毛丸子成型機(jī) 壓魚餅機(jī)[視頻] 160型調(diào)速肉丸成[視頻] 160調(diào)速肉丸成型[視頻] 130肉丸成型機(jī)[視頻] 120型調(diào)速肉丸成[視頻] 120調(diào)速肉丸成型[視頻] 160肉丸成型機(jī)[視頻] 160型實(shí)心肉丸成[視頻] 120型肉丸成型機(jī)[視頻] 120肉丸成型機(jī)[視頻] 多頭肉丸成型機(jī)[視頻]
-
>> 肉丸成套設(shè)備
實(shí)心丸子成套設(shè)備肉丸加工流水線[視頻] 肉丸加工流水線[視頻] 肉丸加工流水線[視頻] 4000斤肉丸成套設(shè)備 實(shí)心魚丸成套設(shè)備[視頻] 腸類加工成套設(shè)備[視頻] 魚丸加工設(shè)備（套裝[視頻] 高端墨魚丸成套設(shè)備 獅子頭成套設(shè)備[視頻] 高端牛肉丸貢丸成套 潮汕牛肉丸成套設(shè)備[視頻] 1500斤肉丸成套[視頻] 高端獅子頭成套設(shè)備[視頻] 肉羹機(jī)成套設(shè)備 實(shí)心肉丸成套設(shè)備2[視頻] 實(shí)惠型實(shí)心魚丸成套[視頻] 實(shí)用實(shí)心肉丸成套設(shè)[視頻] 肉丸魚丸成套設(shè)備[視頻] 500斤實(shí)心肉丸成[視頻] 1000斤實(shí)心肉丸[視頻] 200斤實(shí)心肉丸成[視頻] 2-5噸實(shí)心肉丸成套設(shè)備
-
>> 果蔬加工機(jī)械
多元化數(shù)字切菜機(jī)145B型智能數(shù)字[視頻] 智能切菜機(jī)[視頻] GY-306A型切肉切菜 150型數(shù)字切菜機(jī)[視頻] 115B型變頻數(shù)字[視頻] 125D數(shù)字切菜機(jī)[視頻] 115B數(shù)字切菜機(jī)（實(shí)用 125D數(shù)字切菜機(jī)[視頻]
多功能切菜機(jī)果蔬開瓣機(jī)(4瓣)[視頻] 2000型多用切菜[視頻] 包菜去芯機(jī) 1000型多功能切[視頻] 880型切菜機(jī)（自動型） 1000B型多功能[視頻] 880型多功能切菜機(jī)（加 660型多功能切菜[視頻] 660型多功能切菜[視頻]
切片切絲切丁機(jī)3000型擦絲機(jī)[視頻] 高速果蔬切丁機(jī)[視頻] 果蔬開瓣機(jī)(6瓣)[視頻] 蓮藕切片機(jī)[視頻] 果蔬切片切絲機(jī)(流[視頻] 土豆切條切片機(jī)[視頻] 500型切絲機(jī)[視頻] 平行切菜機(jī)[視頻] GY-312型多功[視頻] 130型果蔬專用切[視頻] 350型切絲機(jī)[視頻] 315切菜機(jī)[視頻] 臥式瓜果切條機(jī)[視頻]
去皮清洗設(shè)備臥式冬瓜削皮機(jī)[視頻] 白蘿卜削皮機(jī)[視頻] 2800型螺旋毛滾[視頻] 氣泡清洗線[視頻] 胡蘿卜削皮去皮機(jī)[視頻] 多功能清洗機(jī)[視頻] 多功能洗菜機(jī) 強(qiáng)力清洗脫皮機(jī) 自動玉米脫粒機(jī)[視頻] 土豆削皮機(jī)[視頻] 1500型毛輥清洗[視頻] 1000型毛輥清洗[視頻] 封閉式冬瓜去皮機(jī)[視頻] 800型毛輥清洗機(jī)[視頻] 大蒜分瓣機(jī)[視頻] 大型瓜果去皮機(jī)[視頻] 大蒜脫皮機(jī)[視頻] 120斤變頻不銹鋼[視頻] 200斤不銹鋼脫皮[視頻] 200斤脫皮機(jī)[視頻] 160斤脫皮機(jī)[視頻] 120斤脫皮機(jī)[視頻] 35L脫水機(jī)[視頻] 80斤脫皮機(jī)[視頻] 50斤不銹鋼毛芋土[視頻] 50斤脫皮機(jī)[視頻] 加高毛輥清洗機(jī)(定制價格
凈菜加工設(shè)備雙用凈菜流水線[視頻] 果蔬加工成套設(shè)備[視頻] 球根莖瓜果處理流水[視頻] 新款葉菜加工流水線[視頻] 連續(xù)式脫水機(jī)[視頻] 真空預(yù)冷機(jī) 中央廚房凈菜設(shè)備流[視頻] 葉菜類無損清洗加工[視頻] 可調(diào)式渦流+臭氧清洗機(jī) 渦流清洗機(jī)（臭氧+[視頻] 智能脫水機(jī)[視頻] 智能脫水機(jī)[視頻] 大棗辣椒清洗風(fēng)干線[視頻] 汽泡清洗機(jī)[視頻] 蔬菜切根機(jī)（可調(diào)式[視頻] 輸送式分半機(jī)[視頻] 平行輸送切根機(jī) 雙層挑選機(jī)_分選機(jī)[視頻] 噴淋提升機(jī) 新款浸泡提升機(jī)[視頻] 浸泡提升機(jī)[視頻] 脫水機(jī)[視頻] 皮帶提升機(jī)[視頻] 1.5米豪華洗菜機(jī)[視頻] 70L脫水機(jī) 1.2米洗菜機(jī) 監(jiān)獄無刀化肉制品成套設(shè)備
-
>> 水產(chǎn)加工設(shè)備
魚肉加工設(shè)備350型魚肉采肉機(jī)[視頻] 全自動去魚皮機(jī)[視頻] 300型魚糜精濾機(jī)[視頻] 氣動雙路斜切魚片機(jī)[視頻] 去鱗開背一體機(jī)[視頻] 魚肉去中骨機(jī)[視頻] 全自動去魚皮機(jī)（雙[視頻] 帶魚切段機(jī)[視頻] 高壓去魚鱗機(jī)[視頻] 壓輥式去魚皮機(jī) 高壓開背機(jī)[視頻] 200型魚糜精濾機(jī)[視頻] 350A采肉機(jī)[視頻] 六工位殺魚臺 300型魚肉采肉機(jī)[視頻] 200型不銹鋼魚肉[視頻] 雙倉斜切魚片機(jī)[視頻] 贛云牌去鱗開背開肚[視頻] 單倉斜切魚片機(jī) 去魚皮機(jī)[視頻] 100型魚糜精濾機(jī) 200型魚肉采肉機(jī)[視頻] 臥式小魚開肚機(jī) 160型魚肉采肉機(jī)[視頻]
-
>> 米面加工機(jī)械
-
>> 食品包裝設(shè)備
-
>> 中央廚房設(shè)備
-
>> 商業(yè)廚房設(shè)備
淀粉對肉丸品質(zhì)的影響
返回新聞動態(tài)| 淀粉是肉制品中常用的功能性填充劑，加入淀粉對提高肉丸制品的持水性，改善其組織形態(tài)有良好的效果，這是由于在加熱過程中，淀粉顆粒吸水膨脹并糊化的結(jié)果。
淀粉在吸水后變得膨潤而富有彈性，同時具有粘著劑的作用，可以使肉糜粘合，而使產(chǎn)品富有彈性，并且具有良好的組織形態(tài)和外觀。同時在加熱蒸煮時，淀粉顆�？晌杖刍梢后w的脂肪，減少汁液流出率，從而提高成品率。 近年來變性淀粉被廣泛應(yīng)用在肉制品中，變性淀粉的性能具體表現(xiàn)在耐酸、耐熱、吸水性、粘著性和凝膠性等方面，在肉制品中添加淀粉能使肉制品的組織結(jié)構(gòu)、切片、口感、多汁性等性能得到明顯改善， 這些指標(biāo)都與產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān)。 Meltem Serdaroglu等 在研究中發(fā)現(xiàn)，在肉丸的生產(chǎn)中添加玉米淀粉可以提高成品率，主要是因?yàn)榈矸鄣谋裥秃捅Ｖ�。國�?nèi)學(xué)者在淀粉對肌肉丸品質(zhì)影響的研究中發(fā)現(xiàn)，淀粉的添加量在6％時，可改善凝膠的口感和咀嚼性，若添加量超過8％時，雖然能提高制品的粘著性和硬度，但會降低彈性 。 |
發(fā)布時間：2012/6/6 14:49:22,閱讀：8756,發(fā)布人：admin
