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秘制小肉丸的制作-贛云食品機(jī)械-肉丸成套設(shè)備
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這個小肉丸看似普通，其實很有點與眾不同，因為里面加了一種特殊材料，使肉丸不膩，卻又口感超好，感覺更滑嫩可口。
原料：肉餡一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、雞蛋一個、淀粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽。
特殊材料：饅頭一個
做法：
1、饅頭撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透后，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。
2、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、淀粉打勻，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。
3、加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。
4、油燒至溫?zé)幔秩∫恍┤怵W，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透（怕粘手上可以沾些水）。
發(fā)布時間：2012/7/4 10:42:39，發(fā)布人：admin
